Les croque'tofou au comté sont des galettes 100% végétales cuisinées à base de tofu frais, de fromages, de céréales et d'une pointe de muscade. Elles présentent de grandes qualités nutritionnelles : riches en protéines végétales de qualité équivalente à celles de la viande, sources d'acides gras oméga 3 et sources de fibres et de minéraux (calcium, magnésium). Pour un meilleur équilibre nutritionnel, ces galettes ont été précuites au four afin de limiter au maximum l'apport de matières grasses et de rehausser leur saveurs. Filière soja non OGM, origine France (cultivé dans le Sud Ouest de la France (Haute Garonne, Tarn, Gers…).