Les biscottes aux germes de blé sont élaborées par un biscottier dans le plus pur respect des traditions. En effet, deux jours sont nécessaires à la fabrication de ces biscottes. La pâte est d'abord pétrie lentement puis déposée dans des moules ouverts permettant un alvéolage idéal de la mie. Après la première cuisson, les pains sont tranchés et disposés à la main sur des plaques pour un deuxième passage au four. Les biscottes sortent ainsi croustillantes et dorées à souhait. De plus, ces biscottes sont élaborées à partir de farine constituée de l'intégralité du grain ; la totalité de sa richesse nutritionnelle, notamment en minéraux et en fibres, est conservée. Elles sont riches en fibres et sources de protéines.