La levure de bière est le seul microorganisme à être élevé sur de l'orge germé, appelé "malt" en brasserie. C'est dans ce milieu alimentaire extrêmement riche qu'elle se multiplie, réalisant la synthèse biologique de protéines et de différentes vitamines du groupe B. Ces vitamines sont souvent citées pour leur action bénéfique sur la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Elles ont aussi de nombreuses autres actions telles la protection de l'équilibre cellulaire ou l'assimilation des sucres. Mais si la levure de bière reste l'aliment de supplémentation naturellment le plus riche en vitamines du groupe B, elle contient aussi du phosphore, du magnésium, du fer et du zinc, particulièrement bien assimilés par l'organisme. Source protéique végétale très importante, la levure de bière maltée pourra aussi être consommée par toutes les personnes excluant ou diminuant leur consommation de produits animaux.